Правила безпечного зберігання та приготування продуктів у спекотну погоду: як запобігти гострим кишковим інфекціям

Правила безпечного зберігання та приготування продуктів у спекотну погоду: як запобігти гострим кишковим інфекціям.

З настанням теплої пори року значно зростає ризик виникнення гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь. Висока температура повітря створює ідеальні умови для швидкого розмноження бактерій, вірусів та інших мікроорганізмів у продуктах харчування. Достатньо лише кількох годин неправильного зберігання, щоб безпечна на перший погляд їжа стала джерелом інфекції.

Найчастіше причиною захворювання є недотримання простих правил особистої гігієни, порушення умов транспортування, зберігання та приготування продуктів.

Дотримуйтеся температурного режиму. Швидкопсувні продукти (м'ясо, риба, молочні продукти, готові страви, кондитерські вироби з кремом) повинні зберігатися в холодильнику при температурі від +2 до +8 °С. Не залишайте готову їжу при кімнатній температурі: більше 2 годин у звичайних умовах; більше 1 години, якщо температура повітря перевищує +30 °С. Якщо страва тривалий час перебувала без охолодження, від її споживання краще відмовитися.

Запобігайте перехресному забрудненню. Сире м'ясо, птиця, риба та яйця можуть містити небезпечні мікроорганізми, які легко потрапляють на інші продукти. Щоб уникнути зараження: використовуйте окремі дошки та ножі для сирих і готових продуктів; зберігайте сирі продукти в закритих контейнерах на нижніх полицях холодильника; не допускайте контакту сирих продуктів із фруктами, овочами, хлібом та готовими стравами.

Забезпечуйте достатню термічну обробку. Ретельне приготування їжі є одним із найефективніших способів профілактики кишкових інфекцій. Особливу увагу слід приділяти: м'ясу та виробам із фаршу; птиці; рибі та морепродуктам; яйцям. Страви повинні бути добре провареними або просмаженими. Не рекомендується вживати продукти із кров'ю або напівсирі страви, особливо дітям, вагітним жінкам, людям похилого віку та особам із хронічними захворюваннями.

Дотримуйтеся правил особистої гігієни. Руки є одним із головних факторів передачі кишкових інфекцій.

Обов'язково мийте руки: перед приготуванням і вживанням їжі; після відвідування туалету; після повернення з вулиці; після контакту з сирими продуктами; після догляду за домашніми тваринами. Овочі, фрукти, ягоди та зелень необхідно ретельно мити під проточною питною водою, а для дітей раннього віку за можливості додатково обдавати окропом.

Купуйте продукти відповідально. Під час покупки звертайте увагу на: термін придатності; цілісність упаковки; умови зберігання; зовнішній вигляд та запах продукту. Не рекомендується купувати швидкопсувні продукти на стихійних ринках або в місцях, де не забезпечено належний температурний режим та санітарний контроль.

Будьте обережними під час відпочинку на природі. Пікніки та подорожі влітку потребують особливої уваги до безпеки харчування. Для збереження якості продуктів: використовуйте термосумки або сумки-холодильники; не залишайте продукти під прямими сонячними променями; готуйте страви безпосередньо перед вживанням; використовуйте лише безпечну питну або бутильовану воду.

Що робити при появі симптомів? Нудота, блювання, діарея, біль у животі, підвищення температури тіла можуть бути проявами гострої кишкової інфекції.

У такому випадку необхідно: забезпечити достатнє вживання рідини для запобігання зневодненню; не займатися самолікуванням антибіотиками; звернутися до сімейного лікаря або найближчого закладу охорони здоров'я, особливо якщо симптоми виникли у дитини, людини похилого віку або швидко погіршується стан.

Пам'ятайте!

Більшість гострих кишкових інфекцій можна попередити, якщо дотримуватися простих правил безпечного харчування та особистої гігієни. Відповідальне ставлення до вибору, зберігання та приготування продуктів є надійним способом захистити себе та своїх близьких від інфекційних захворювань.

П'ять ключових принципів безпечного харчування:

• підтримуйте чистоту;
• відокремлюйте сирі продукти від готових;
• ретельно готуйте їжу;
• зберігайте продукти при безпечній температурі;
• використовуйте чисту воду та якісну сировину.

Дотримання цих простих рекомендацій є ефективним кроком до збереження здоров'я та профілактики гострих кишкових інфекцій у будь-яку пору року, особливо в літній сезон.